Julgodis: Sesamknäck

Jag försökte verkligen få snygg till bild på jobbet men förutom dåligt ljus vet majoriteten inte att jag bloggar så då är det lite svårt att förklara varför man tar med rekvisita för att ta snygga bilder. Men här är åtminstone receptet på vad jag skulle klassa livets godaste knäck, kommer för alltid göra dem här istället för med mandel!
Sesamkänck, 30st
Du behöver:
  • 2dl vispgrädde
  • 2dl sirap
  • 2dl strösocker
  • 1dl sesamfrö
  • 2msk smör
Gör så här:
  • Rosta sesamfrön i torr stekpanna, lägg åt sidan i en skål.
  • Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock och rör om då och då tills det når 124 grader alt. klarar kultestet.
  • Häll i de rostade sesamfröna och smöret.
  • Rör om och fördela smeten i knäckformar.
  • Strö ev. över lite extra sesamfrö

Njut, kom sen tillbaka hit för atr berätta hur rätt jag hade! 

Julgodis: Chokladpraliner med kolafyllning

I fredags gjorde jag praliner på jobbet (därav ta-vad-som-finns-som-rekvisita-bild) och vad vore jag för bloggare om jag inte delade med mig av receptet med tanke på hur goda de blev? Lite pilligt men ändå enklare än det kan verka. Jag använde små silikonformar jag hittade hemma men går lika bra med engångs-folieformar till ischoklad 
Chokladpraliner med saffranskola
25st
Du behöver:
  • 250g choklad (jag blandade ljus och mörk)
Kolafyllning:
  • 1,5dl vispgrädde
  • 0,5dl socker
  • 0,5dl ljus sirap 
Förslag på smaksättningar:
  • 50g turkisk peppar
  • 5krm pepparmint
  • 1g (2pkt) saffran 👈 använde jag
  • 2tskmalen kanel 
  • 2tsk malen kardemumma 
Gör så här:
  • Koka upp grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull till en kolakräm i 10 minuter (124 grader).
  • Hacka chokladen och värm i vattenbad
  • Pensla insidan av pralinformarna och ställ in i kylen, pensla ytterligare ett lager när det första har stelnat och ställ sedan in i kylen igen tills det stelnat.
  • Häll resterande choklad i en spritspåse.
  • Välj en av smaksättningarna och blanda i kolakrämen. Jag valde saffran som jag mortlade tillsammans med 1msk socker (krävs även för turkisk peppar).
  • Häll krämen i en spritspåse eller använda en liten skre för att fylla 2/3 av formen.
  • Spritsa resten av chokladen som ett lock.
  • Ställ in i kylen och låt stelna innan du serverar.
Mumselimums praliner som ser proffsiga ut men egentligen är väldigt enkla att göra! 



Recept: Glutenfria friterade mozzarellasticks


(null)

Igår gjorde jag mozzarellasticks och vad skulle jag vara för bloggare om jag inte delade med mig? Mozzarellasticks kan vara det top fem godaste jag vet och att dessa är glutenfria gillar min mage, den brukar protestera när jag äter vetemjöl genom att blii skengravid i fjärde månaden. Enligt receptet ska det vara mozzarella som inte legat i vatten men iom att den är dubbelt så dyr tog jag vanligt vilket gick lika bra.

Tid: 30 minuter + 30 minuter i frysen
4 portioner 
Du behöver:
  • 0,5dl vatten
  • 2st ägg
  • 2dl ströbröd (ev. glutenfritt)
  • 0,5tsk vitlökssalt
  • 1tsk oregano
  • 1tsk torkad basilika
  • 1dl vetemjöl (jag tog majsmjöl)
  • 0,75dl maizena
  • 400g mozzarella
  • Olja till fritering 

(null)

Gör så här:
  1. Skär mozzarellan i stänger.
  2. Blanda uppvispat ägg och vatten en skål.
  3. Blanda ströbröd och kryddor i en annan skål och majsmjöl + maizena i en tredje skål.
  4. Vänd mozzarellan i först mjölblandningen, sedan ägg och sist i ströbröd. 
  5. Lägg de panerade mozzarellasticksen på en tallrik i frysen, minst en halvtimme men går lika bra att förbereda dagen innan, detta underlättar friteringen.
  6. Värm upp olja, antingen i fritös eller kastrull, till 180grader.
  7. Fritera mozzarellasticksen i 30sekunder till de blivit gyllenbruna.
  8. Ät, njut och prisa dess existens.