Recept: Glutenfria friterade mozzarellasticks


(null)

Igår gjorde jag mozzarellasticks och vad skulle jag vara för bloggare om jag inte delade med mig? Mozzarellasticks kan vara det top fem godaste jag vet och att dessa är glutenfria gillar min mage, den brukar protestera när jag äter vetemjöl genom att blii skengravid i fjärde månaden. Enligt receptet ska det vara mozzarella som inte legat i vatten men iom att den är dubbelt så dyr tog jag vanligt vilket gick lika bra.

Tid: 30 minuter + 30 minuter i frysen
4 portioner 
Du behöver:
  • 0,5dl vatten
  • 2st ägg
  • 2dl ströbröd (ev. glutenfritt)
  • 0,5tsk vitlökssalt
  • 1tsk oregano
  • 1tsk torkad basilika
  • 1dl vetemjöl (jag tog majsmjöl)
  • 0,75dl maizena
  • 400g mozzarella
  • Olja till fritering 

(null)

Gör så här:
  1. Skär mozzarellan i stänger.
  2. Blanda uppvispat ägg och vatten en skål.
  3. Blanda ströbröd och kryddor i en annan skål och majsmjöl + maizena i en tredje skål.
  4. Vänd mozzarellan i först mjölblandningen, sedan ägg och sist i ströbröd. 
  5. Lägg de panerade mozzarellasticksen på en tallrik i frysen, minst en halvtimme men går lika bra att förbereda dagen innan, detta underlättar friteringen.
  6. Värm upp olja, antingen i fritös eller kastrull, till 180grader.
  7. Fritera mozzarellasticksen i 30sekunder till de blivit gyllenbruna.
  8. Ät, njut och prisa dess existens. 

Chokladcupcakes - Muffins med bitar av smält choklad och chokladfrosting

  (null)

En av de bra sakerna med mitt jobb, ur bloggperspektiv, är väl att jag får baka lite vad jag vill och sen kan dela med mig till er av de allra bästa recepten. Nu äter ju inte jag något annat än vit choklad eller som högst polly vid fiffi-blödning men de andra berömde dessa tillräckligt mycket för att jag vill ge receptet till er. Muffinsarna är gjorda på standardsmet med vaniljsmak och har hackade, smälta chokladbitar istället för kakao, blir inte så maffigt då. Muffinsarna fungerar såklart som dem är men allt blir ju godare med frosting, det är sen gammalt! Receptet är från Icakuriren där de använder nutellasmet som frosting och dekorerar med smarriges, och frostingen från Leila Lindholm där hon använder ett maffigare recept på muffinsarna. 
 
 
Chokladmuffins:
12st stora 
  • 6½ dl vetemjöl
  • 2tsk bakpulver
  • ½tsk salt
  • 200g mjukt smör
  • 3dl socker
  • 2ägg
  • 2dl mjölk
  • 150g chokladbitar
Choklad frosting:
  • 60g mjukt smör
  • 5dl florsocker
  • 1tsk vaniljsocker
  • 0,5dl kakao
  • 100g philapelpiaost eller färskost
  • 1msk varmt kaffe
  • Riven choklad som garnering
(null)
 
 

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. 
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och socker smidigt, tllsätt äggen och mjölken., 
  3. Gör en fördjupning i mjölblandningen och häll i äggblandningen. Rör tills allt är ordentligt blandat.
  4. Rör till sist ner hackade chokladbitar. 
  5. Fördela smeten i 2/3 av muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen, i 15-20 minuter. 
  6. Låt svalna om du även vill ha frosting. 
Frosting:
  1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphia krämigt. 
  2. Rör sist i kaffe.
  3.  Bred eller spritsa frostingen på dina cupcakes och garnera med lite riven choklad, strössel eller blommor
 

Recept: Fröknäcke

(null)

Jag har precis gjort fröknäcke och vad vore jag för bloggare om jag inte skrev mitt favorit-recept på det? (Plus att fotografera, redigera och blogga om det är lika roligt som att baka). Receptet räcker till 25st alt. en plåt 

(null)


Du behöver:
  • 1dl sesamfrön
  • 1dl pumpakärnor
  • 1dl solroskärnor
  • 1dl majsmjöl
  • 1/2dl hela linfrön
  • 1/2tsk salt
  • 1/2dl rapsolja eller olivolja
  • 2dl kokande vatten 
  • Flingsalt
(null)

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt
  3. Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten.
  4. Låt svälla i 15 minuter.
  5. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspapper-klädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla smeten tunn. 
  6. Om du vill ha raka kanter, vik in understa bakplåtspappret till en kant och kavla ut kanterna jämnt. Upprepa vid behov.
  7. Grädda mitt i ugnen i 1-1,5 timme, vill du ha raka bitar ta ut knäcket efter 30 minuter och skär lagom stora bitar. Annars bryter du knäcket när det gräddat klart.
  8. Strö över lite flingsalt och dra över bakplåtspappret på ett galler och låt svalna 
(null)
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.